Ako na zber a spracovanie úrody?
Ako správne žať a spracovať úrodu – Praktické tipy a triky
Jeseň je tu a prípravy na zber vrcholia
S príchodom jesene prichádza aj čas zberu a spracovania úrody, ktorá nám po celý rok poskytovala plody našej práce. Aby si úroda zachovala čo najviac živín, chuti a vydržala čo najdlhšie, treba ju správne zožať, uchovať a spracovať. Tento článok vám prináša užitočné rady a tipy, ako sa s touto dôležitou činnosťou vysporiadať.
Správne načasovanie a technika zberu
Jedným z najdôležitejších faktorov úspešnej úrody je správne načasovanie. Každý druh ovocia a zeleniny má svoj ideálny čas zberu. Plody by mali byť zozbierané v optimálnej zrelosti – nie príliš skoro, ale ani príliš neskoro. Ideálny čas poznáte podľa farby, vône, pevnosti a veľkosti plodov. Napríklad paradajky zberajte, keď sú plne červené a ľahko mäkké na dotyk, zatiaľ čo jablká je vhodné žať, keď sa ľahko oddeľujú od vetvy.
Zberajte za suchého počasia, pretože vlhké plody môžu podliehať hnilobe. Po zbere ovocia aj zeleninu čo najskôr spracujte alebo uskladnite.
Spracovanie ovocia – spôsoby, ako predĺžiť jeho trvanlivosť
Ovocie možno spracovávať mnohými spôsobmi. Medzi najčastejšie patria:
Sušenie ovocia : Sušené ovocie si uchováva väčšinu vitamínov a minerálov. Usušené kúsky je nutné skladovať v uzatvárateľných nádobách, aby sa predišlo plesniveniu.
Zmrazovanie ovocia : Zmrazenie zachová väčšinu živín. Ovocie, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky, je ideálne pred zmrazením rozložiť na plech, aby sa kúsky nezlepili.
Zaváranie ovocia : Klasickým spôsobom je zaváranie celých plodov, džemov alebo kompótov. Plody sa umyjú, naplnia do pohárov, zalejú cukrovým roztokom a sterilizujú.
Muštovanie : Výroba muštu je obľúbená hlavne u jabĺk a hrušiek. Mušt môžete piť čerstvý alebo ho pasterizovať a uložiť do fliaš.
Spracovanie zeleniny – možnosti pre každú domácnosť
Zeleninu je možné spracovať niekoľkými spôsobmi, vďaka ktorým ju budete môcť využiť po celý rok.
Skladovanie : Mrkva, zeler, zemiaky či červenú repu je možné skladovať v chladných a temných priestoroch, ideálne v pivnici. Pre dlhšiu trvanlivosť je vhodné zeleninu očistenú od hliny uložiť do debničiek s pieskom.
Zmrazovanie zeleniny : Väčšinu druhov zeleniny, ako je mrkva, hrášok, fazuľky alebo brokolica, je možné zmraziť. Pred zmrazením je dobré zeleninu krátko blanšírovať.
Kvasenie zeleniny (fermentácia) : Fermentácia zeleniny je obľúbený spôsob konzervácie, ktorý zvyšuje obsah prospešných baktérií. Tradične sa kvasí kapusta, ale môžete vyskúšať aj mrkvu, reďkovky alebo karfiol.
Zaváranie zeleniny : Do pohárov môžete zavariť nakladané uhorky, čalamádu alebo nakladanú papriku. Sterilizácia zaistí, že zelenina vydrží mesiace.
Spracovanie byliniek – zachovanie chuti a vône
Bylinky je možné konzervovať niekoľkými spôsobmi:
Sušenie byliniek : Najobľúbenejší spôsob, ktorý uchová chuť a vôňu byliniek. Zaveste ich na suché miesto alebo použite sušičku.
Zmrazovanie byliniek : Bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka alebo bazalka, je možné zamraziť v ľadových kockách spolu s vodou alebo olejom.
Bylinkové oleje a pesta : Pripravte si domáce pesto z bazalky, petržlenovej vňate alebo medvedieho cesnaku. Zmiešajte bylinky s orieškami, syrom a olejom a uložte do chladničky.
Spracovanie obilnín a strukovín
Ak pestujete obilniny alebo strukoviny, existujú spôsoby, ako ich uchovať a ďalej spracovať.
Mletie múky : Z pšenice, raže alebo špaldy si môžete pripraviť čerstvú múku.
Výroba vločiek : Z ovsených, ražných alebo jačmenných zŕn je možné vyrobiť vlastné vločky pomocou vločkovača.
Skladovanie : Obilniny a strukoviny skladujte na suchom a chladnom mieste, aby nedošlo k napadnutiu škodcami.
Tipy na úspešné spracovanie úrody
Používajte čerstvé suroviny – Plody by mali byť zrelé, ale nie prezreté.
Dodržujte hygienu – Poháre, fľaše a nádoby by mali byť vždy čisté a sterilné.
Kontrola stavu uskladnených plodín – Pravidelne kontrolujte, či plody neplesniví alebo nehnijú.
Popisujte nádoby a fľaše – Uveďte na ne dátum spracovania a typ plodiny.
Využívajte rôzne spôsoby spracovania – Spracovávajte ovocie aj zeleninu rôznymi spôsobmi, aby ste mali pestrosť počas celého roka.
Rada na záver
Úroda a spracovanie úrody sú časovo náročné, ale prináša pocit naplnenia z vlastnej práce. Pokiaľ dodržíte správne techniky zberu a spracovania, odmenou vám budú chutné a zdravé plody, ktoré si môžete užívať aj počas zimných mesiacov. Uchovanie úrody zaisťuje nielen chuť a vôňu domáceho ovocia a zeleniny, ale aj úsporu financií a istotu, že viete, čo jete.
